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| ¤ Recettes de cuisine (Bea5872 & Danioleke) |
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Auteur
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Message
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Danioleke |
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Danioleke |
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 Posté le 05/07/2006 à 13:22
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Voili, voilou une petite recette du moment.
(Chtt, je l’ai piquée d’internet) !
Clafoutis aux cerises
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
Difficulté : Facile
Pour 8 personnes :
- 600 g de cerises
- 40 g de beurre
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- sucre glace ou poudre d amande
- un plat a gratin
1/ Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Lavez les cerises sous un filet d'eau fraiche, équeutez-les et égouttez-les.
Dénoyautez-les.
2/ Faites fondre le beurre 20/30 secondes au micro-ondes ou à la casserole à feu doux, sans faire brûler.
Mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé.
3/ Cassez les oeufs et incorporez-les peu à peu, puis versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Ajoutez le beurre fondu.
4/ Beurrez grassement le plat, rangez les cerises.
5/ Versez la pâte à clafoutis.
6/ Mettez au four pendant 10 minutes puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire 20 minutes.
Pour finir ... Parsemez le clafoutis 5 minutes avant la fin de la cuisson avec un peu de poudre d'amande.
Dans la vraie recette du clafoutis il faut laisser les cerises sans les denoyauter cela donne encore plus de goût mais moi je préfère les retirer, c'est plus agréable à manger surtout pour les gourmands !
Si vous préférez, vous pouvez à la place de la poudre d'amande, parsemer du sucre glace à la fin de cuisson juste avant de servir.
Bon amusement et a+  |
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Thepinkpanther |
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Posté le 05/07/2006 à 13:44
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Attention biscuit au chocolat, tres tres facile
Ingrédients:
-20g de cacao, du vrai pas du neskik
-170g de beurre à temperature tempere
-185g de farine
-1 blanc d'oeuf
-65g de sucre glace
-1 pincée de sel
Préchauffer le four à 190°
Preparation:
-Mettre le tout dans le bolle d'un mixeret mélanger
-Faire vos biscuit sur du papier anthiadésif
-Mettre au four de 10 à 20 minutesselon l'épaisseur
Conserver dans une boite métallique
Bon appétit
Thepinkpanther  |
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Danioleke |
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Posté le 05/07/2006 à 14:27
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Maitrank comme à Namur
...pour 1 litre
Préparation : 15 min - Difficulté: Facile
1 L Elbling - 10 inflorescences d'aspérule odorante - 1 orange - 1 rondelle de citron - 4 cl de cognac - 1 cl de Cointreau - 8 carrés de sucre dur
Ultra - simple
Mettre tous les ingrédients dans un pot en grès et couvrir.
Laisser macérer 48 heures au frais en remuant plusieurs fois.
Filtrer et mettre en bouteille.
Suggestions :
Servir frais, à l'apéritif avec une tranche d'orange.
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Danioleke |
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Posté le 05/07/2006 à 14:33
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Mmm, le meilleur moment du repas... le dessert
Mousse au chocolat amer
Pour 4 personnes:
250 g de chocolat noir amer
25 g de sucre glace
5 oeufs
50 g de beurre fin
2 c à soupe de café fort
3 cl de Grand Marnier
1 pincée de sel
1 morceau d'écorce d'orange confite
15 cl de crème fraîche liquide
Préparation : 20 mn. Cuisson: 5 mn.
Coupez le chocolat en carrés et placez-les dans une casserole à fond épais.
Ajoutez 1 c à soupe d'eau et portez sur feu très doux.
Attendez que le chocolat soit complètement fondu avant de remuer, pour obtenir une pâte épaisse et parfaitement lisse.
Retirez la casserole du feu et incorporez peu à peu en remuant le beurre ramolli coupé en tout petits morceaux.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Ajoutez les jaunes au mélange chocolat-beurre en travaillant vigoureusement pour obtenir une pâte brillante et parfaitement homogène.
Ajoutez sans cesser de remuer, le sucre glace et le café très parfumé.
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à crème au chocolat, en la soulevant avec une spatule pour rendre bien mousseuse.
Avec une poche munie d'une douille cannelée, répartissez la mousse dans 4 jolies coupes à dessert.
Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour servir, battez la crème liquide bien froide en chantilly.
Parfumez-la au Grand Marnier au moment où elle commence à épaissir.
Si quelqu'un(e) a envie d'une recette spéciale, je ferai la chercher et la donnerai.
A +  |
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Danioleke |
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Posté le 05/07/2006 à 15:46
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Oui, je sais je suis à nouveau là!
Mais c'est pour la bonne cause.
Une spéciale pour Stefany100 (enfin si elle vient encore sur ce forum, car comme j'ai remarqué il n'y a que quelques habitués + nouveau, bibi!).
Tout le monde peut bien entendu lire la recette !!
Gâteau aux pommes en gelée sans farine
Préparation: 30 mn + 6 heures de réfrigération
Cuisson: 30 minutes - Très facile.
Délicieux, ce gâteau un peu spécial est relativement long à prendre comme toute préparation avec des fruits.
Servir avec une crème chantilly parfumée au Calvados ou au Kirsh.
Ingrédients :
500 g de pommes, 350 g de sucre, 1 grande feuille de gélatine ou 1 sachet
Préparation :
1.peler et enlever le coeur des pommes; dans une casserole antiadhésive, faire cuire les pommes avec le sucre, sans eau;
2.passer au tamis la compote ainsi obtenue; ajouter la gélatine dissoute dans un peu d'eau selon le mode d'emploi usuel;
3.battre le tout au fouet - ceci est une étape assez longue car le mélange doit devenir blanc comme neige et relativement ferme;
4.verser dans un moule huilé; mettre au réfrigérateur pendant 6 heures avant de démouler.
Voilà, c’est tout, on n’vas pas quand même dire que cete recette est difficile, plus fastoche que cela y a pas (enfin souvent).
Voilà, c'est juré c'est terminé pour aujourd'hui, sauf pour répondre!
A bientôt 
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Sonia64 |
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Posté le 05/07/2006 à 16:20
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tien voila un topic intéressant! C'est la premiére fois que je le vois mais je ne manquerais pas de venir souvent  . Au passage je laisse quand méme une recette....
Tarte au chocolat sans farine:
-200 g chocolat noir
-200 g sucre poudre
-6 oeufs
-200 g beurre
(c'est la recette de base mais pour tous les dessert je ne met jamais le beurre indiqué, pour cette recette je n'en met que 75 g, je mets moins de sucre mais cela dépend de chacun une fois la tarte faite une fois il n'y a cas ajuster les proportions a ses propres gouts)
Glacage:
100g chocolat noir
créme fraiche liquide(je mets de la légére mais peu importe)
Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre en dés et faire fondre, puis ajouter le sucre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mélanger les jaunes au chocolat.
Monter les blancs, mélanger au chocolat ( une premiére bonne cuillére dans le chocolat pour l'assouplir puis le reste délicatement)
Beurrer un moule a tarte, couper un cercle de papier cuisson et le poser au fond, verser la préparation et cuire environ 20 mn a 180/200°.
Démouler et enlever le papier.
Fondre le chocolat pour le glacage, ajouter de la créme fraiche, napper le dessus de la tarte lorsque elle est tiéde
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Killianethan |
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Posté le 05/07/2006 à 21:00
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Coucou,
Une petite recette de nouilles.
Pour 2 à 3 personnes :
250 grs de nouilles
50 grs de beurre
4 poireaux
2 tranches de jambon fumé
4 c à soupe de créme fraîche
Faire cuire les nouilles. Emincés les poireaux et les faire fondre dans le beurre. Ajouter le jambon fumé coupé en petit morceaux, cuire 5 min en ajoutant la créme fraîche. Saler, poivrer et mélanger aux nouilles cuites et égouttées. Servir avec beaucoup de fromage rapé.
Bon appétit |
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Danioleke |
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Posté le 06/07/2006 à 13:17
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Comme on dit chez moi, awell (avec l'accent du nord, juste audessus de la France) y plus personne depuis hier soir 21h. !
Bon, allez je vais vous donner encore une petite recette de chez moi !
Gaufres belges sablées - C'est bon, c'est belge!
Tout est bon pour agrémenter ces délicieuses gaufres sablées. Saupoudrez-les de sucre en poudre et arrosez de beurre fondu, ou alors l'un ou l'autre, c'est selon votre goût... Mais la confiture convient aussi, bien sûr!
Pour env. 15 gaufres
Préparation : 10 min
Cuisson: 6 min par gaufre
Ingrédients :
250 g beurre - 250 g sucre - 250 g farine - 5 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - zeste de citron râpé - 12 cl de lait - sucre en poudre
et/ou du beurre .
Préparation :
Mélangez vigoureusement le lait, le beurre et une partie du sucre pour obtenir une crème homogène.
Ajoutez la farine et faîtes-en une pâte lisse.
Battez les oeufs avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un liquide bien blanc.
Tout en tournant, ajoutez-le petit à petit à la pâte lisse.
Diluez un peu la pâte si elle est trop épaisse. Ajoutez le zeste de citron râpé.
Cuisez la pâte dans un fer graissé pendant 5 à 7 minutes, selon la puissance du fer.
Suggestions:
Pendant qu'elles sont encore chaudes, saupoudrez de sucre en poudre ou de beurre fondu.
Il n'est par interdit, pour les gourmands, de mettre les deux en même temps, ou d'y étendre de la confiture...maison, bien sur!
Bonne journée à tous et SURTOUT BON APPETIT A TOUS |
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Laetitiacl |
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Posté le 06/07/2006 à 13:44
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salut
voilà une ptite astuce pour si vous n'avez plus de nutela:
-du chocolat en poudre
-1 cuillère a cafe de sucre
-1 cuillere à cafe de lait ou d'eau
 melanger tout et bon appetit! |
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Rosemarie582 |
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Posté le 06/07/2006 à 14:18
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Bonjour Je trouve ce topic sympa mais une torture pour celle qui comme moi,ont..comment dirais-je?Un petit problème de poids  Donc voilà,je m'incruste pour déposer une recette diététique:
Salade de Poulet au Concombre
Il vous faut:
1 concombre, 3 tranches de jambon blanc, 300 g de blanc de poulet cuit, 2 œufs
Sauce vinaigrette: 3 cuil. à soupe de vinaigre, moutarde, 3 cuil. à soupe d'huile, 6 cuil. à soupe de sauce soja, 1 pincée de sucre, sel
Préparation
Cuire les œufs en omelette. Laisser refroidir
Émincer le concombre ainsi que les tranches de jambon cuit et le poulet cuit
couper l'omelette en fine julienne
Disposer ces éléments sur un plat de service en bandes alternées.
Vinaigrette: Mélanger tous les éléments au fouet. Servir bien frais avec la sauce vinaigrette
Je l'ai déjà faite et franchement c'est bon
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Danioleke |
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Posté le 06/07/2006 à 16:50
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Voila Rosemarie582, j’ai pensé à toi !
Boeuf Stroganov ( recette +/- diététique)
Pour: 4 personnes - Durée: 1 h 15 - Difficulté : facile
Il vous faut:
600 g de filet de boeuf (ou rumsteack), 3 c. à soupe de beurre, 2 oignons, 8 à 10 champignons, 1/2 verre de vin blanc, sel, poivre, 1 c. à café de paprika, 1/2 verre de crème aigre ou avec un jus de citron, 1 c. à café de persil haché
Préparation :
Faire mariner la viande dans l'huile durant 30 min.
Hacher finement les oignons et couper les champignons en lamelles.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et les laisser cuire doucement sans laisser prendre couleur.
Ajouter le vin blanc et continuer à cuire doucement pendant 10 à 15 min, casserole ouverte.
Assaisonner.
Chauffer fortement une poêle sans graisse.
Y jeter le boeuf coupé en minces lamelles et les faire sauter en secouant la poêle.
Quand la viande est bien dorée, ajouter oignons et champignons.
Réduire le feu et laisser cuire doucement 10 à 15 min.
Ajouter la crème, chauffer sans laisser bouillir et parsemer de persil haché.
Servir avec du riz pilaf.
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Furet47 |
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Posté le 07/07/2006 à 11:37
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Mignonettes de porc à la mozzarella
Pour 4 personnes.
4 mignonnettes de porc (filet), 1 tomate, 4 tranches de jambon, 1 boule de mozzarella, un berlingot de crème frâiche, 1 bonne cuiller à soupe de moutarde forte ou à l'ancienne, sel, poivre, 500g de tagliatelles.
Faire cuire la viande dans une poêle avec un peu de matière grasse, l'assaisonner.
Dans un plat à four, disposer la viande et sur chaque tranche,le jambon, une rondelle de tomate et la mozzarella.
Passer au four 15minutes pour gratiner le fromage.
Pendant ce temps, cuire les pâtes, déglacer la sauce avec la crème et l'épaissir avec la moutarde.
Servir la viande gratinée avec la sauce et les pâtes.
Bon appétit! |
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Danioleke |
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Posté le 11/07/2006 à 11:40
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Marinade épicée mexicaine
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : 3 h
Ingrédients :
gousses d'ail : 9 - sauces chili : 3 c. à soupe
paprika : 3 c. à soupe - cumin en poudre : 3 c. à café
origan séché : 1,5 c. à café - Tequila gold : 6 c. à soupe
huile d'olive : 6 c. à soupe - coriandre ciselée : 6 c. à soupe
oranges : 3 - citrons verts : 3 - fleur de sel
Préparation :
Pressez les agrumes et réservez le jus.
Placez l'ensemble des ingrédients dans un bol de mixer, puis mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Astuces :
Cette marinade est idéale pour l'agneau, le porc, le boeuf et le poulet.
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Danioleke |
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Posté le 13/07/2006 à 13:34
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Pour faire plaisir aux cuisinières ou cuisiniers à la recherche d'une recette spèciale !
Je ne l'ai pas essayée, elle a l'air très bonne, peut-être compliquée, mais enfin c'est quand même les vacances pour beaucoup d'entre vous.
A vos fourneaux (oui je sais il fait également très chaud dans le nord)
Brochettes de poulet aux piments (Kai Ping Prik)
Les ingrédients (4 pers.) :
•400 gr. de blanc de poulet coupé en morceaux de 3cm sur 5 cm.
•8 piques à brochettes en bois.
La marinade :
•3 gousses d'ail pressées.
•4 feuilles de bergamote.
•1 cuillerée à café de graines de cumin (ou ½ cuil. à café de cumin en poudre).
•1 cuillerée à soupe de citronnelle hachée.
•1 cuillerée à soupe de graines de coriandre.
•2 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson).
•2 échalotes hachées.
•2 piments rouges finement émincés.
•1 cuillerée à café de pâte de curry jaune.
•3 dl. de lait de coco épais.
La recette :
•Mélanger bien tous les ingrédients de la marinade.
•Placer le poulet découpé dans la marinade.
•Laisser mariner pendant 24 heures.
•Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes.
•Faire griller le poulet sous le grill du four durant 10 minutes.
Servir les brochettes avec une sauce prik nam pla.
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PETIT LEXIQUE :
Pâte de curry jaune (Nam Prik Khaeng Kari)
Les ingrédients :
•1 cuillerée à soupe de coeur de tiges de citronnelle hachée.
•1 cuillerée à café de graines de cumin.
•1 cuillerée à café de graines de coriandre.
•1 cuillerée à soupe d'ail haché.
•1 cuillerée à soupe de poudre de curry jaune (indien).
•8 piments secs.
•1 cuillerée à café de sel.
•½ cuillerée à café de cannelle en poudre.
•½ cuillerée à café de clous de girofle moulus.
•2 cuillerées à soupe d'échalotes hachées.
La recette :
•Faire griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle pendant 1 ou 2 minutes sans ajouter de matière grasse.
•Retirer du feu lorsque le mélange prend une couleur dorée.
•Couper les piments et les faire tremper 10 minutes dans de l’eau tiède. Egoutter.
•Piler (ou mixer) tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte très fine.
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Sauce Prik Nam Pla
Les ingrédients :
•1 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson).
•5 cuillerées à soupe d'eau tiède.
•1 cuillerée à café de sucre.
•1 cuillerée à soupe de jus de lime.
•2 piments rouges.
•1 éclat d'ail.
•Quelques feuilles de coriandre.
La recette :
•Emincer l'ail et les piments.
•Ajouter le nam pla (sauce de poisson) et l'eau tiède.
•Ajouter le sucre, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
•Ajouter le jus de citron et les feuilles de coriandre.
Cette sauce convient particulièrement pour assaisonner le riz nature ou accompagner les entrées (rouleaux de printemps, Dim Sum, ...).
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La sauce de poisson (Fish sauce - Nam Pla)
Cette fameuse sauce du sud-est asiatique, faite à base d'anchois et de sel, est vendue partout en bouteille ou flacon. Elle est extrêmement riche en vitamines et sels minéraux. Les connaisseurs en raffolent, malgré son fumet assez fort. Elle est indispensable pour réaliser de nombreux plats authentiquement thaïlandais. Il est toujours conseillé d'ajouter à cette sauce un peu de jus de citron, de l'ail pressé et du sucre si on l'emploie comme condiment de table. Cette sauce peut être concoctée à base de différents poissons et calamars. Chacun devra y trouver le goût préféré.
Je suis libre pour être invité à goûter hi hi.
Bon appétit ! |
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Danioleke |
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Posté le 27/07/2006 à 14:19
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Quiche au jambon et au gruyère
Pour +/- 6 pers.
Ingrédients :
1 pâte feuilleté prête à étaler
1 talon de jambon coupé en dés ou 3 tranches des jambon coupées en lanières
3 oeufs - 1 verre de lait - 100 gr de gruyère râpé - Sel, poivre
Recette :
1- Préchauffer le four thermostat 7 (200°C) 15 mn.
2- Dans un saladier, mélanger oeufs, jambon, lait et gruyère.
3- Répartir le mélange sur la pâte étalée dans un plat à tarte.
3- Faire cuire 25 mn.
Conseils :
On peut aussi remplacer le lait par de la crème fraîche, mais c'est plus calorique.
Humm, que cela me donne envie !!
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Danioleke |
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Posté le 27/07/2006 à 14:21
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Allez encore une petite pour le fun
Quiche Lorraine
Pour +/- 8 pers.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée - 5 oeufs - 20cl de crème liquide - 125g de lardons nature
Recette :
1-Placer la pâte feuilletée sur un moule à tarte puis piquez-la à l'aide d'une fourchette.
2-Incorporer dans un saladier les oeufs, la crème liquide et les lardons. Mélanger le tout.
3-Verser le contenu du saladier sur la pâte feuilletée et enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Conseils :
Accompagnée d'une salade verte, votre quiche fera sensation!!
C'est encore pire maintenant, ma madame devra m'en faire une ce soir ! |
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Danioleke |
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Posté le 02/08/2006 à 12:02
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Les grandes chaleurs sont malheureusement déjà dans le dos, mais je vous propose 2 petits cocktails (à boire avec modération ! !)
Cocktail planteur
Pour 4 personnes
Angustura ou essence d’amandes – 6 gouttes
Cannelle en poudre - ½ cuillère à café
Jus d’abricots – 2 dl
Jus d’ananas – 2 dl
Jus de mangue – 2 dl
Jus d’orange - 2 dl
Rhum blanc – 2 dl
Sirop de grenadine – 2 dl
Noix de muscade en poudre - 4 pincées
Zeste(s) de citron vert râpe – ½ cuillère à café
En vous servant d'un verre comme mesure, versez 1 verre de chaque jus de fruit, 1 verre de grenadine et 2 verres de rhum.
Ajoutez la cannelle, les zestes, la noix de muscade et 6 gouttes d'Angustura ou d'extrait d'amande. Décorez les bords à long drink des verres avec la grenadine et le sucre.
Versez sur des glaçons et décorez avec des tranches de fruits exotiques.
Maintenant très très simple mais bon et spécial
Cocktail turquoise
Versez dans une flûte le Curaçao, le jus de citron et la vodka.
Allongez de mousseux et servez bien frappé.
Astuce : Remplacez le mousseux par du Prosecco pour un cocktail plus parfumé...
P.S. Y a pas foule pour donner des recettes ! ! |
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Gogol86 |
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Posté le 02/08/2006 à 13:18
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Voici la recette du planteur"maison" d'une mamie Antillaise :
1/3 de Rhum blanc agricole
1/3 de jus d'ananas
1/3 de jus d'orange (attention, prendre des vrais jus de fruits et pas de jus à base de concentré)
du sucre de canne (ou en sirop) selon votre goût
un peu de citron vert
de la vanille liquide(à défaut une gousse que vous faites macérer)
quelques gouttes d'angostura
et un bâton de cannelle à faire macérer
ATTENTION : ne pas mettre de cannelle en poudre qui reste en surface de la boisson
Laisser reposer quelques heures au frais
Vous pouvez concerver ce punch dans votre frigo.
Mais chez moi il n'y reste pas longtemps ! |
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Danioleke |
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Posté le 02/08/2006 à 15:16
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Pour Stefany100 un gâteau facile (y a un temps qu'elle en demandait)
Gâteau au chocolat
15 minutes au four - thermostat 6 180°C
pour environs 5 personnes.
pour le gâteau au chocolat:
200g de beurre - 200g de chocolat
300g de sucre - 200g de farine - 4 oeufs
Préparation :
Faite préchauffer votre four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le sucre, les oeufs 1 par 1, ajouter la farine et la levure, mélanger le tout, verser cette pâte onctueuse dans un moule beurré et fariné.
Mettre au four 15 à 20 minutes à 18o°C.
Miammmm, j’en ai l’eau à la bouche ! !
Bon appétit |
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